Содержание белка в курином яйце меняется в зависимости от его размера: 12

• Маленькое яйцо (около 40 грамм) — примерно 4,8 грамма белка. 1
• Среднее яйцо (около 50 грамм) — около 6 граммов белка. 1
• Большое яйцо (около 60 грамм) — до 8 граммов белка. 1

При этом разница между средним и большим яйцом может составлять лишь 1–2 грамма белка. 1

Также на содержание белка влияют порода курицы, условия содержания кур, возраст курицы и свежесть яйца. 1 Например, более молодые куры обычно откладывают яйца меньшего размера, а следовательно, и с меньшим количеством белка. 1