Как манго взаимодействует с этиленом и как это влияет на его хранение?

Манго, подвергаясь воздействию этилена, увеличивает собственную выработку этого гормона, что ускоряет процесс созревания. yandex.ru Этилен запускает выработку ферментов, которые расщепляют крахмал и кислоты и превращают их в сахар, что делает фрукты мягче, слаще и ароматнее. yandex.ru

Влияние этилена на хранение манго заключается в том, что с его помощью можно ускорить дозревание недозрелого плода. www.baby.ru vkusvill.ru Для этого нужно увеличить концентрацию «гормона зрелости» вокруг манго. vkusvill.ru Например, можно положить в пакет с фруктом фрукты или овощи, также выделяющие этилен, такие как яблоки, груши, авокадо и абрикосы. vkusvill.ru

Однако слишком сильное воздействие этилена может привести к перезреванию и порче. yandex.ru Поэтому важно следить за ходом созревания плодов и удалять их из источника этилена, как только они достигнут желаемой спелости. yandex.ru