Люминесцентный анализ помогает определить качество овощей и фруктов, обнаружив начало порчи на ранней стадии. 5 Это важно при закладке продукции на длительное хранение или перед транспортированием. 5

Например:

• Картофель. Здоровый картофель на разрезе имеет жёлтую флуоресценцию, поражённый фитофторой — голубую, подмороженный — беловатую, при поражении кольцевой гнилью — зеленоватую. 5
• Лук. У здорового репчатого лука на поперечном срезе ткань люминесцирует однородным фиолетовым цветом, донце — однородным бледно-синим цветом. 1 Часть донца, поражённого серой гнилью, на поперечном срезе люминесцирует желтовато-белым цветом, иногда с синеватым или коричневатым оттенком. 1
• Цитрусовые. Здоровые лимоны люминесцируют жёлтым цветом с небольшим голубоватым оттенком. 12 Часть лимона, поражённого голубой плесенью, люминесцирует в центре поражения тёмно-синим цветом с голубоватым ободком и жёлтым окаймлением. 12

Также с помощью люминесцентного метода можно определить степень подмороженности овощей. 2 Например, в люминоскопе на поперечном срезе здоровой моркови сердцевина имеет жёлтый цвет, периферийная ткань — оранжево-коричневый. 2 Через 2 часа пребывания на морозе (-7 °С) сердцевина моркови имеет уже тёмно-коричневый цвет, а кольцо периферийной ткани — молочно-белый цвет. 2