Как Луи Пастер доказал связь между спиртовым брожением и жизнедеятельностью дрожжей?

В 1857 году Луи Пастер опубликовал труд, в котором рядом точных опытов доказал, что спиртовое брожение сахара связано с жизнедеятельностью дрожжевых грибков. library.vladimir.ru

Некоторые эксперименты, которые провёл учёный:

• Наблюдение за процессом ферментации. en.wikipedia.org Пастер заметил, что дрожжевые шарики становятся удлинёнными после образования молочной кислоты, но круглыми и полными — при правильном брожении спирта. en.wikipedia.org
• Исследование частиц, образующихся на виноградных лозах. en.wikipedia.org Под микроскопом учёный выявил присутствие живых клеток. en.wikipedia.org Погружение этих клеток в виноградный сок привело к активному алкогольному брожению. en.wikipedia.org
• Опыты с жидкостью, содержащей чистый сахар, различные минеральные соли и аммиачную соль. library.vladimir.ru Грибок развивался, увеличиваясь в весе, аммиачная соль тратилась. library.vladimir.ru Если какой-либо из ингредиентов убрать из раствора, ферментации не произойдёт. en.wikipedia.org

Таким образом, Пастер показал, что дрожжи нуждаются в азоте, минералах и углероде из среды для своих метаболических процессов, выделяя углекислоту и этиловый спирт в качестве побочных продуктов. en.wikipedia.org