Как кросс-породность влияет на характеристики получаемого мяса?

Кросс-породность может влиять на характеристики получаемого мяса, например, на его качество и биологическую полноценность. cyberleninka.ru kubsau.ru

Так, исследования показали, что мясо двух- и трёхпородных гибридов свиней содержит больше ненасыщенных жирных кислот, чем мясо свиней породы ландрас. kubsau.ru Это свидетельствует о большей биологической полноценности гибридного мяса, которое лучше усваивается. kubsau.ru

Также есть данные, что мясо специализированных мясных пород, например степного типа свиней, обладает более высокими показателями качества. cyberleninka.ru В частности, высоким был белково-качественный показатель, который показывает отношение суммы полноценных белков к количеству неполноценных белков. cyberleninka.ru

Кроме того, кроссы, представляющие собой гибрид двух и более пород или популяций (линий), могут отличаться высокой продуктивностью. xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai Например, мясные кроссы кур, или бройлеры, достигают товарной массы за 5–7 недель, при этом кормозатраты составляют менее 2 кг на килограмм мяса. xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai