Кофейное дерево адаптировалось к различным климатическим условиям по всему миру через определённые особенности выращивания: 3

• Температура. 3 Для разных видов кофейного дерева оптимальна своя температура. 3 Например, для арабики наиболее комфортна температура 18–21 °C, а для робусты — 5–30 °C. 1 В тропиках плантации кофе арабики располагаются на высокогорьях — до 2000 метров над уровнем моря, где не так жарко и климат более умеренный. 3 Другие виды кофейного дерева требуют более высоких среднегодовых температур — от 22 до 25 °С, в связи с чем их выращивают на равнинах. 3
• Осадки. 3 Кофейное дерево хорошо развивается при условии чередования периода дождей с засушливыми периодами. 3 В год ему необходимо осадков около 1500 мм. 3 В таком климате с переменным увлажнением особенно нуждаются виды кофе арабика и робуста. 3 В то же время кофе либерика хорошо растёт в постоянном влажном климате, а высокий кофе легко переносит засушливые периоды. 3
• Освещение. 13 Для кофейных деревьев важно количество солнечного света. 3 Излишнее освещение способствует их обильному плодоношению, но негативно сказывается на продолжительности жизни деревьев. 3 Поэтому при возделывании кофе стараются избежать прямого воздействия на него солнечных лучей, выращивая молодые деревья в тени или полутени. 3 На кофейных плантациях для этих целей используют высокие деревья-затенители (банановые деревья, авокадо, акажу и другие). 3

Также для адаптации к различным климатическим условиям в разных регионах могут использоваться разные сорта кофе: например, робуста хорошо растёт на небольшой высоте и в не самых идеальных условиях, а арабика предпочитает расти на высокогорьях. 23