Как используется семейство крестоцветных в различных областях, таких как пищевая промышленность и производство масел?

В пищевой промышленности семейство крестоцветных используется, например, для приготовления пищи и изготовления приправ. proza.ru bonduelle.ru Некоторые представители семейства, такие как капуста, руккола, кресс-салат, шпинат, редис, репа, брюква, дайкон, васаби и хрен, используются в кулинарии. bonduelle.ru Цветную капусту, например, применяют как основу для приготовления пиццы, хлеба, десертов и даже мороженого. bonduelle.ru

В производстве масел также используются некоторые растения семейства крестоцветных. otvet.mail.ru www.booksite.ru

• Масло горчицы сарептской применяется в кондитерской и хлебопекарной промышленности, при изготовлении маргарина и консервов. otvet.mail.ru proza.ru
• Рапсовое масло используется в пищу для жарения, приготовления салатов, изготовления маргарина. {9-host} По вкусовым качествам оно приравнивается к оливковому. {9-host}
• Рыжиковое масло применяют в мыловарении, для изготовления олифы и как смазочное для тракторов. otvet.mail.ru proza.ru

Кроме того, эруковая кислота, которая содержится в растениях семейства крестоцветных, используется в качестве промышленного сырья. cyberleninka.ru {7-host} Её применяют для производства стали, создания новых полимеров, а также в качестве возобновляемого источника биотоплива. cyberleninka.ru