Инфракрасный метод спектроскопии (ИК-спектроскопия) в пищевой промышленности используется для количественного и качественного анализа пищевых продуктов. 1 Он позволяет получать полную информацию о строении и составе органических веществ. 1

Некоторые области применения ИК-спектроскопии в пищевой промышленности:

• Исследование жирнокислотного состава молочных продуктов. 1
• Определение пестицидов в различных пищевых продуктах. 1
• Анализ пищевых красителей. 1
• Определение содержания в пищевых продуктах витаминов А, К, В1, В2, В6, С, никотиновой кислоты, токоферолов и каротина. 1
• Анализ состава молочных и мясных продуктов, зерна и кормов на жир, белок, влажность и другие компоненты. 2
• Контроль технологических процессов при переработке растительного и животного сырья, а также при производстве пива и других спиртных напитков. 2
• Анализ пектиновых веществ. 5 С помощью ИК-спектроскопии можно определить степень метилирования и ацетилирования пектинов, оценить чистоту продукта и выявить наличие различных примесей. 5