Как гидрофобные взаимодействия влияют на формирование биологических структур?

Гидрофобные взаимодействия влияют на формирование биологических структур следующим образом:

• В белках при укладке полипептидной цепи в глобулярную третичную структуру важную роль играют взаимодействия боковых радикалов с водой. eor.dgu.ru Гидрофильные остатки гидратируются и имеют тенденцию остаться на поверхности глобулы, а гидрофобные не связывают молекулы воды и поэтому образуют внутреннее ядро глобулы. eor.dgu.ru В результате образуется глобула с гидрофобным ядром и гидрофильной поверхностью. elib.osu.ru
• Под влиянием гидрофобных взаимодействий происходит формирование структуры двойной спирали ДНК. eor.dgu.ru Спираль закручена таким образом, что гидрофобные остатки азотистых оснований оказываются внутри спирали, где их контакт с водой ограничен, а гидрофильный сахаро-фосфатный остов оказывается на поверхности. eor.dgu.ru
• Гидрофобные взаимодействия определяют структуру биомембран. eor.dgu.ru Гидрофильные части липидных молекул находятся на поверхности мембраны, а их гидрофобные «хвосты» образуют внутреннюю область. eor.dgu.ru