Как эффект Пастера применяется в современных технологиях брожения?

Эффект Пастера, открытый Луи Пастером в 1857 году, применяется в современных технологиях брожения, в частности в производстве напитков, биотоплива и других биотехнологических процессах. www.geeksforgeeks.org

Суть эффекта заключается в переключении микроорганизмов с анаэробного энергетического обмена (брожения) на аэробный (дыхание), что более энергетически выгодно. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Некоторые области применения эффекта Пастера:

• Получение большого количества биомассы дрожжей. studizba.com Эффект используется для хлебопекарных и кормовых дрожжей. studizba.com
• Процесс спиртового брожения. studizba.com Он лежит в основе хлебопечения, бродильных производств (виноделие, пивоварение, производство этилового спирта), глицерина. studizba.com
• Получение некоторых молочно-кислых продуктов (кефира, кумыса). studizba.com Совместно с молочно-кислым брожением эффект Пастера используется при квашении овощей. studizba.com