Некоторые отличия белуги и осетра:

• Размер. 5 Белуга — самая крупная рыба из осетровых, её длина может достигать 9 м, а вес — 1300 кг. 1 Осётр меньше белуги, но всё же может достигать внушительных размеров — до 2 метров в длину и 80 кг веса. 5
• Ареал обитания. 2 Белуга добывается в Каспийском, Азовском и Чёрном морях и в низовьях впадающих в них рек. 1 Осётр обитает в Каспийском море и в низовьях рек Волги и Куры, а также в бассейнах Азовского и Чёрного морей. 1
• Внешний вид. 25 У белуги хвостовой плавник меньше, а нос менее заострён, чем у осетра. 2 Усики у осетра тоже поменьше, чем у белуги. 2
• Мясо и икра. 5 Мясо белуги менее жирное и имеет нежный вкус. 5 Осетровая икра занимает второе место по ценности после белужьей, она имеет более выраженный вкус и аромат, а икринки мельче и темнее, чем у белуги. 5