How has nutritional science evolved from its early beginnings to today's complex field?

Некоторые этапы эволюции науки о питании от ранних начал до современного сложного поля:

• Древние времена. www.mathewsopenaccess.com Философы и исследователи считали питание одним из фундаментальных компонентов жизни. www.mathewsopenaccess.com Древняя теория питания датируется временем Аристотеля и Галена, которые считали питание важной частью здоровья, болезней, производительности и исцеления. www.mathewsopenaccess.com
• Начало XX века. nutriful.org Достижения в химии и физиологии позволили учёным начать выявлять конкретные питательные вещества в пище. nutriful.org Одним из первых прорывов стало открытие углеводов, жиров и белков как макронутриентов, необходимых для здоровья человека. nutriful.org
• 1910–1950-е. www.bmj.com Произошла идентификация и синтез многих известных витаминов и минералов, а также их использование для профилактики и лечения заболеваний, связанных с дефицитом питательных веществ. www.bmj.com
• 1950–1970-е. www.bmj.com Началось осознание растущего бремени неинфекционных заболеваний, связанных с питанием, что привело к новым направлениям исследований. www.bmj.com Внимание было сосредоточено на диетических жирах и сахаре. www.bmj.com
• 1970–1990-е. www.bmj.com Ускоряющееся экономическое развитие и модернизация сельскохозяйственных, пищевых и технологических методов продолжали снижать заболевания, связанные с дефицитом отдельных питательных веществ. www.bmj.com
• С 1990-х годов по настоящее время. www.bmj.com Одним из важных научных достижений стало проведение и завершение множества крупных исследований в области питания, включая проспективные наблюдательные когорты, рандомизированные клинические испытания и генетические консорциумы. www.bmj.com

Одно из самых интересных разработок в современной науке о питании — появление персонализированного питания и нутригеномики. nutriful.org Эта область исследует, как индивидуальные генетические вариации влияют на то, как организм метаболизирует и реагирует на питательные вещества. nutriful.org