Эргастические вещества — необязательные компоненты клетки, пассивные производные протопласта, представляющие собой скопления веществ в твёрдой или жидкой форме, временно выведенные из обмена. 2

Для чего они нужны в растительной клетке:

• Выступают источниками энергии при росте и работе живой клетки. 1 К ним относятся запасные вещества, которые временно исключены из процесса обмена веществ (белки, липиды, углеводы: крахмал, инулин и др.). 1
• Хранят конечные продукты обмена веществ или выделяют их наружу. 1 Например, соли кальция, смолы, эфирные масла. 1
• Помогают в защите и поддержании клеточной структуры. 4 Вещества, относящиеся к жирам (воски, суберин и кутин), образуются в виде защитных слоёв в клеточной стенке или на ней. 4