При радиоактивном излучении происходит повреждение белков. 24

Некоторые процессы, которые происходят с белковыми молекулами:

• Отщепление водорода по связи С–Н от углеродного атома с образованием белкового радикала. 2
• Расщепление белка с образованием амида и карбонильного соединения. 2
• Нарушение и разрыв первичной, вторичной и третичной структур, сопровождающиеся образованием низкомолекулярных фрагментов или полимеризацией молекулы белка. 2
• Денатурация, при которой белок переходит в нерастворимую форму без изменения химического состава. 2
• Разрывы водородных, гидрофобных и дисульфидных связей, образование сшивок между белковыми молекулами. 2

При прямом действии ионизирующего излучения на белок из него выбивается электрон, в результате чего образуется дефектный участок, лишённый электрона. 4 При косвенном действии образование свободных радикалов происходит при взаимодействии белковых молекул с продуктами радиолиза воды. 4

Радиационно-химические повреждения структуры белковой молекулы приводят к нарушению её основных функций — ферментативной, гормональной и рецепторной. 2