Стрелозубый палтус отличается от других видов палтусов рядом особенностей:

• Внешний вид. Тело у стрелозубого палтуса вытянутое, покрытое мелкими, но многочисленными чешуйками. 1 На обеих челюстях расположены два ряда стреловидных зубов. 5 Отличительная особенность — верхний глаз, который располагается так, что не находит на верхний край головы. 15
• Образ жизни. Стрелозубый палтус — хищная донная рыба, живёт на большой глубине, но летом обитает и в средней толще воды. 4
• Питание. Стрелозубый палтус питается живыми представителями подводного мира: мелким минтаем, креветками, кальмарами, эвфраузидами и осьминогами. 1
• Особенности мяса. Стрелозубый палтус — самый недорогой и наименее плотный из палтусов. 3 При долгой термической обработке его структура активно расслаивается, а жир выделяется. 3