Некоторые отличия животных и растительных питательных веществ:

• Способ питания. 1 Растения получают необходимые им для жизни вещества в процессе фотосинтеза, а животные используют голозоечный способ питания, основу которого составляют растения и другие животные. 1
• Конечный продукт. 1 При фотосинтезе растения превращают углекислый газ и воду, а конечными продуктами питания являются глюкоза и кислород. 1 В процессе питания животных крупные молекулы пищи разбиваются на более мелкие растворимые молекулы: белки превращаются в аминокислоты, углеводы разлагаются на глюкозу, фруктозу и галактозу. 1
• Органы, участвующие в питании. 1 У животных есть органы пищеварения, благодаря которым происходит процесс переработки пищи, в то время как у растений эти органы отсутствуют, их питательные вещества поступают непосредственно из почвы через систему корней. 7

В отношении питательных веществ основное отличие заключается в составе белков. 23 Большинство растительных белков являются неполноценными, то есть в них отсутствует хотя бы одна из незаменимых аминокислот. 2 Продукты животного происхождения чаще являются полноценными источниками белка. 2

Также источники животного протеина могут содержать железо и витамин B12, в то время как многие растительные продукты не содержат этих питательных веществ. 2 В растениях есть специфические питательные вещества, называемые фитонутриентами, и некоторые антиоксиданты, которые отсутствуют в пище животного происхождения. 2 Только растительные продукты содержат клетчатку, которая помогает сбалансировать работу пищеварительной системы. 2

Лучший способ обеспечить организм всем необходимым — сделать рацион максимально разнообразным, включив в него продукты как животного, так и растительного происхождения. 2