Чем отличаются южные виды жуков-скарабеев от северных?

Возможно, имелись в виду различия между, например, скарабеем-тифоном, обитающим в Крыму, и египетским скарабеем. dzen.ru

Некоторые отличия:

• Размеры. dzen.ru Египетский скарабей крупнее скарабея-тифона (до 37 мм против 25–37 мм). dzen.ru
• Строение головы. dzen.ru У скарабея-тифона средняя вырезка наличника более широкая, полукруглая, а боковые — почти треугольные. ru.ruwiki.ru У египетского скарабея все вырезки между зубцами наличника полукруглые, при этом средняя немногим шире боковых. ru.ruwiki.ru
• Прихотливость к теплу. dzen.ru Скарабей-тифон менее прихотлив к теплу и даже может забредать в высокогорья. dzen.ru

В целом же виды скарабеев в основном отличаются между собой размером и оттенками хитинового панциря, а разделение произошло в зависимости от ареала обитания. wildfauna.ru

Большинство видов скарабеев можно встретить в тропической зоне африканского континента, но есть и такие, которые обитают в регионе Палеарктики, охватывающем север Африки, Европу и северную часть Азии. wildfauna.ru