Вегетативные овощи отличаются от плодовых тем, что у первых в пищу используются вегетативные органы растений: корни, клубни, стебли, побеги, почки с соцветиями, листья. 2 У плодовых овощей в пищу идут плоды и/или семена. 1

К вегетативным овощам относятся клубнеплоды, корнеплоды, капустные, луковые, салатно-шпинатные, пряные овощи. 4 К плодовым — тыквенные, томатные, бобовые, зерновые овощи. 4

Таким образом, основное отличие в том, что у вегетативных овощей съедобны вегетативные части растения, а у плодовых — плоды и семена. 13