Многолетние овощные растения, к которым относится лопух, отличаются от однолетних тем, что живут более двух лет. 3 В первый год лопух образует розетку листьев, на второй выбрасывает цветонос, к осени созревают семена, после чего куст гибнет. 5

Однолетние растения созревают, цветут и умирают за один вегетационный период. 3 В пищу употребляются корни только однолетних растений лопуха. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что многолетние растения лопуха проходят через определённый жизненный цикл, в то время как однолетние завершают свой цикл за один год.

Также стоит отметить, что при специальном выращивании лопух может вести себя как двулетнее растение: в первый год он образует розетку листьев, а на второй — выбрасывает цветонос, после чего к осени созревают семена, а сам куст гибнет. 5