Функции plot и plot_surface в Matplotlib отличаются по типу создаваемых графиков.

Plot() используется для построения линейных и параметрических графиков. 3 Функция принимает в качестве аргумента данные, на основе которых строится график. 5

Plot_surface() применяется для создания 3D-графиков поверхности. 12 С её помощью можно визуализировать, например, трёхмерный рельеф, математические функции или данные, распределённые в трёхмерном пространстве. 2

Таким образом, plot() подходит для работы с двумерными данными, а plot_surface() — для трёхмерных.