Болгарские перцы мужского и женского пола отличаются по структуре, количеству семян и вкусовым особенностям. 1

Внешние отличия:

• Форма: у представителей мужского пола более продолговатая форма плода, женские перцы чаще всего бывают более округлыми и крупными. 1
• Длина: «мальчики» более длинные, к «девочкам» относятся укороченные плоды. 1
• Кончик: у «мальчиков» можно заметить две или три камеры (бугорки), у «девочек» их обычно четыре. 1
• Кончик: благодаря наличию 2–3 камер кончик у перца мужского пола заостренный, у женского же более квадратный. 1
• Макушка: у перца женского пола она немного приплюснутая или же слегка вогнутая внутрь. 1

Вкусовые отличия:

• Плоды «девочки» более хрустящие и сладкие, поэтому их чаще используют для употребления в свежем виде, приготовления салатов и других блюд. 1
• Мужские плоды суховатые, твёрдые, плотные и с небольшой кислинкой. 2 Поэтому они идеально подходят для супов, овощного рагу и запеканок. 2 Именно «мальчиков» лучше фаршировать, тушить и консервировать. 2
• У «девочек» больше семян, поэтому их лучше использовать для заготовки семенного материала и дальнейшего выращивания перца. 12