Чем отличается употребление such as от as в английском языке?

Употребление «such as» и «as» в английском языке отличается грамматическими функциями. ranking-articles.com

Such as используется для введения примеров в предложении, уточнения и расширения определённого пункта. ranking-articles.com Обычно выступает в роли предлога, соединяет существительные или фразы существительных с основной частью предложения. ranking-articles.com Пример: «She excels in various subjects, such as mathematics and science» («Она преуспевает в различных предметах, таких как математика и наука»). ranking-articles.com

As используется для проведения сравнения или контраста между двумя (или несколькими) объектами. english4real.com

Таким образом, such as больше подходит для описания конкретных примеров, а as — для общего сравнения.