Чем отличается состав органических веществ в вишне и черешне?

Некоторые отличия состава органических веществ в вишне и черешне:

• Вишня богаче фенольными веществами и органическими кислотами (примерно в 1,6 раза). studizba.com Это объясняет более выраженный кисло-сладкий вкус вишни по сравнению с черешней. studizba.com
• В черешне больше железа (на 12,5% на 100 г) и магния (на 22,22% на 100 г). versus.com
• В вишне больше кальция (на 23,08% на 100 г) и марганца (в 1,6 раза на 100 г). versus.com
• В черешне больше белков (на 6% на 100 г) и пищевых волокон (на 31,25% на 100 г). versus.com
• В вишне больше витамина А (на 20,05 раза на 100 г) и полиненасыщенных жирных кислот (на 1,73 раза на 100 г). versus.com

При этом в плодах вишни и черешни примерно одинаковое количество сахаров и витамина С (15–25 мг/100 г сырой массы). studizba.com