Отложение органических веществ в запас в семенах растений происходит в запасающих тканях, где накапливаются избыточные в данный период развития растения продукты метаболизма: белки, углеводы, жиры и другие вещества. 3

Процесс начинается до оплодотворения, когда все клетки интегументов заполнены питательными веществами. 1 После оплодотворения начинается усиленный отток питательных веществ из клеток интегументов в клетки эндосперма и зародыша. 1

Органические вещества, которые накапливаются в семенах, включают в себя:

• Углеводы. 2 Представлены в семенах в форме клетчатки, крахмала и сахаров. 2 Служат основным источником энергии для прорастания семян и обеспечивают необходимые ресурсы для роста молодых растений. 2
• Жиры (липиды). 2 Служат запасным энергетическим материалом. 2 Не только обеспечивают энергию, но и защищают семена от высыхания. 2
• Белки. 2 Накапливаются в семенах в форме глобулинов, альбуминов и других фракций. 2 Участвуют в различных жизненных процессах, таких как рост, развитие, регуляция обмена веществ, защита от вредителей и перемен внешней среды. 2

Запас питательных веществ необходим для всхожести семян, роста и размножения растений. 3 Количество органических веществ в семенах может различаться в зависимости от вида растения и факторов окружающей среды. 4