Химический состав скошенной травы отличается от химического состава нескошенной. 1 В скошенной траве под влиянием ферментов при определённой температуре происходят сложные биохимические процессы, в результате которых одни вещества распадаются, другие образуются. 1

Например, скошенная газонная трава содержит значительное количество макроэлементов и по содержанию азота и калия превосходит основные кормовые культуры в 1,6–2,7 и 1,7–3,5 раза соответственно. 4

Также в скошенной траве образуются летучие вещества, которые придают ей характерный запах. 3 Они представляют собой комбинацию спиртов, альдегидов и сложных эфиров. 3