Шрот и жмых отличаются по содержанию жиров и белков. 28

Жмых получают при извлечении масла прессованием из семян масличных культур (подсолнечника, рапса, рыжика, льна и др.). 25 При таком способе в отходах остаётся большое количество жиров (7–11%). 2 Благодаря этому жмых имеет высокую питательную и энергетическую ценность. 2

Шрот получают при извлечении масла из масличных культур путём экстракции органическими растворителями. 25 Далее растворители удаляют с помощью пара. 2 Таким образом, в шроте остаётся минимальное содержание жира (0,5–3%). 2 Однако концентрация протеина и микроэлементов в шротах намного выше, чем в жмыхах. 2