Некоторые отличия клубня топинамбура от клубня обычного картофеля:

• Форма: клубни топинамбура вытянутые, грушевидные, в то время как клубни картофеля обычно округлые с неровной поверхностью. 2
• Состав: в клубнях топинамбура много клетчатки, инулина, микроэлементов, в то время как в клубнях картофеля — крахмал, витамин С и белок. 4
• Хранение: в отличие от картофеля, клубни топинамбура не подлежат длительному хранению, так как у них нет защитного пробкового слоя. 15
• Вкус: топинамбур имеет характерный сладковатый привкус. 3
• Приготовление: топинамбур готовится быстрее, чем картофель. 3