Клубень картофеля отличается от других корнеплодов тем, что представляет собой видоизменённый побег, а не корень. 4

Клубень — это раздутая часть подземного стебля, содержащая питательные вещества. 2 У него есть узлы, называемые «глазками», из которых могут расти новые растения. 2 В отличие от корнеплодов, клубни образуются не на основном корне, а на особых отростках — столонах, и их бывает обычно большое количество, а корнеплод всегда один. 1

Корнеплоды, в свою очередь, — это мощные сочные подземные органы некоторых культурных растений, например брюквы, репы, петрушки, моркови, свёклы. 3 Они образуются разрастаниями главного корня и (или) подземного основания стебля. 3