Чем отличается химический состав плодов белой и черной шелковицы?

Некоторые отличия химического состава плодов белой и чёрной шелковицы:

• Содержание белка: в 100 г белой шелковицы — 0,7 г белка, в чёрной — 1,4 г. www.tablicakalorijnosti.ru
• Калорийность: чёрная шелковица более калорийная, чем белая (43–64 ккал на 100 г). www.tablicakalorijnosti.ru
• Антоцианы: в чёрной шелковице их больше (184,3–240,4 мг/100 г), в белой — в малых количествах. 7universum.com
• Водорастворимые вещества: у белой шелковицы их больше (22,3%), у чёрной — меньше (16,8%). 7universum.com
• Общее сухое вещество: у чёрной шелковицы оно больше (31,3%), у белой — 25,4%. 7universum.com
• Кислотность: у чёрной шелковицы она выше (1,27%), у белой — 0,33%. 7universum.com

Важно учитывать, что химический состав плодов шелковицы может различаться даже в пределах одного вида, так как он зависит от условий выращивания и географического положения. www.gastronom.ru