Чёрный виноград отличается от белого по химическому составу наличием некоторых дополнительных веществ. 13

В чёрном винограде содержатся витамины группы А, В, К, а также РР, Е и С, а также такие полезные соединения, как холин, фосфор, железо, марганец, натрий, кальций, цинк и селен. 1

В белом винограде не найдены антоцианы из-за мутации, что может снижать его полезные свойства. 3 Однако в нём есть фенольное соединение флаван-3-ол, которое также является антиокислителем. 3

Кроме того, чёрный виноград богат витамином K (12,2%), кремнием (40%) и кобальтом (20%). 6