Белый и бурый жир отличаются по своим функциям. 25

Белый жир запасает липиды и сохраняет тепло. 25 Адипоциты этого типа образуются из клеток-предшественников соединительной ткани. 5

Задача бурой жировой ткани — вырабатывать тепло, сжигая энергию. 5 Бурый цвет обеспечивается железосодержащими пигментами цитохромами, расположенными в митохондриях. 2

Функции жира в организме животных:

• Энергетическая. 17 Окисление жиров сопровождается выделением большого количества энергии (энергетический эффект в два раза больше, чем для углеводов и белков). 1
• Защитная. 17 Запасы жира защищают внутренние органы от травм. 1
• Теплоизоляционная. 14 Подкожный жир сохраняет тепло и выполняет теплоизоляционную функцию. 1

Аналогом жира у растений является запасающая ткань. 36 Она преобладает в зрелых плодах и семенах, сердцевине стеблей и корней, в луковицах, клубнях и корневищах. 6 В клетках этой ткани откладываются запасные питательные вещества (крахмал, сахара, белки, жиры), которые впоследствии используются растением в процессе жизнедеятельности. 6