Чем каротин отличается от других растительных пигментов?

Возможно, имелись в виду каротиноиды, к которым относятся каротины. 13 В отличие от ряда других пигментов, например гема или хлорофилла, молекулы каротиноидов не содержат металлов. 4 Они состоят только из углерода, водорода и кислорода. 4

Некоторые другие особенности каротиноидов:

• Цвет: каротиноиды бывают жёлтыми, оранжевыми, красными или коричневыми. 3
• Растворимость в воде: каротиноиды нерастворимы в воде. 3
• Функции: каротиноиды не могут напрямую передавать энергию солнечного света в процессе фотосинтеза, а должны транспортировать её через хлорофилл. 1 Поэтому они известны как вспомогательные пигменты. 1
• Роль: каротиноиды защищают хлорофиллы от избытка света и от окисления кислородом, образующимся в процессе фотосинтеза. 3
• Окраска: в зелёных листьях каротиноиды обычно незаметны из-за присутствия хлорофилла, но осенью, когда хлорофилл разрушается, именно каротиноиды придают листьям характерную жёлтую и оранжевую окраску. 1