В арабских странах, как и в других регионах, существуют своеобразные традиции потребления и утилизации курдючного жира. 12
Некоторые из них:
- Использование в кулинарии. 1 Курдючный жир применяют для приготовления блюд «восточной кухни». 1 Из него готовят сладости и мыло, используют для приготовления чая. 1
- Подача в качестве закуски. 1 Поджаренные кусочки кожи курдючного мешка подают как закуску перед едой. 12
- Применение как природного консерванта. 12 Курдючный жир используют для хранения мяса в жарком климате при отсутствии холодильного оборудования. 12