Разница между bon voyage и другими распространёнными фразами для прощания в разных языках заключается в их значении и ситуации использования:

• Bon voyage — это пожелание счастливого пути или путешествия. 23 Его используют, когда кто-то уезжает в поездку. 1
• Bonne route — схоже с bon voyage, но, как правило, говорится тому, кто путешествует за рулём транспортного средства. 2
• Bonnes vacances — пожелание хорошего отпуска или каникул. 24 Его применяют, когда кто-то уезжает в отпуск. 1
• Au revoir — стандартный французский перевод русского «до свидания». 1 Может использоваться в повседневной и официальной обстановке, как с незнакомыми людьми, так и с друзьями. 1

Таким образом, выбор фразы зависит от конкретных обстоятельств и желаемого пожелания при прощании.