Некоторые отличия между традиционным и современными способами приготовления мате:

• Традиционный способ предполагает использование специального сосуда — калабаса и трубочки — бомбильи. 310 В калабас на 2/3 объёма засыпают мате, встряхивают его несколько раз, закрывают отверстие рукой и наполняют таким образом, чтобы заварка ссыпалась к одной стенке, а возле другой образовывалась пустота. 3 Затем маленькими порциями постепенно подливают в калабас немного воды, чтобы лишь слегка смочить мате. 3 После этого закрывают верхнее отверстие бомбильи пальцем (чтобы не просочились травинки) и аккуратно помещают её в калабас. 3 Затем заливают калабас водой температуры 70–80 градусов почти полностью. 3

• Современные способы приготовления мате могут включать использование других устройств и ингредиентов:

• Мате во френч-прессе. 1 Мате засыпают во френч-пресс (три чайные ложки на чашку 250 мл), добавляют воду комнатной температуры в таком объёме, чтобы все листья впитали жидкость, затем добавляют горячую воду (около 80 градусов). 1 После этого закрывают френч-пресс и дают настояться мате две-три минуты. 1 Затем нажимают на поршень, отделяя гущу от жидкости, и разливают напиток по кружкам. 1

• Холодный мате с соком. 1 Понадобятся кувшин или чайник, мате, сок апельсина (или любого цитруса), две ложки сахара. 1 Листья засыпают в ёмкость из расчёта две столовые ложки на 250 мл кипятка, выдавливают туда же сок и добавляют сахар. 1 Затем заливают кипятком и охлаждают. 1 После этого процеживают, доливают столько же воды. 1 Подавать напиток можно с мятой и лимоном. 1

• Мате на молоке. 1 Понадобятся сотейник для молока, кружка для готового напитка, мате, мёд, корица. 1 В сотейник наливают молоко любой жирности и нагревают до 60 градусов. 1 Затем добавляют сухие листья мате (столовая ложка на порцию 250 мл). 1 Доводят до кипения, остужают, добавляют мёд и корицу. 1 Подавать напиток можно процеженным или пить через бомбилью. 1