Почему юкола считается традиционным рыбным деликатесом якутов?

Юкола считается традиционным рыбным деликатесом якутов, потому что раньше она выполняла важные функции в рационе из-за ограниченности продуктового набора. openkitchen.eda.yandex

В условиях крайнего Севера, где якуты проживали, недостаток пшеницы и хлеба компенсировали сушёной рыбой. openkitchen.eda.yandex Также юкола выступала заменой дефицитному хлебу или заготовкой для бульонов. openkitchen.eda.yandex

Кроме того, юкола хорошо хранилась, что позволяло заготавливать её на долгую зиму. openkitchen.eda.yandex goru.travel

Сейчас юколу добавляют в горячие блюда или используют как закуску к пиву. openkitchen.eda.yandex