Почему якуты исторически употребляют в пищу сырую рыбу и мясо?

Историческое употребление в пищу сырой рыбы и мяса якутами связано с экстремальными условиями проживания. 1

В суровом климате мясная пища незаменима: она питательна, помогает сохранять силы и согревает в лютые морозы. 3 Употребление замороженных продуктов в сыром виде позволяло быстро согреться. 1

Кроме того, такая пища полезна: в ней меньше калорий и больше пищевой ценности. 1

Также якуты избегали переваривания и пережаривания пищи, считая, что при этом мясные и рыбные продукты утрачивают свою естественную сочность. 5