Вино «Хванчкара» считается одним из самых дорогих в Грузии по нескольким причинам:

• Ограниченный тираж производства. 14 Ежегодный урожай винограда для «Хванчкары» составляет всего около 800 тонн. 14 Вино выпускается ограниченным количеством, что влияет на его стоимость. 14
• Уникальная технология производства. 1 Для изготовления «Хванчкары» используют холодное брожение в больших глиняных кувшинах (квеври), которые закапывают в землю. 1 В гористой части Грузии даже в тёплый сезон по ночам температура может опускаться практически до нуля, поэтому процесс брожения то активизируется, то почти останавливается. 1
• Сбор винограда вручную. 12 Гористая и сильно пересечённая местность не позволяет использовать серьёзную технику для сбора урожая. 1 Это повышает себестоимость вина. 1