В разных культурах принято готовить разные первые блюда в холодное и жаркое время года в зависимости от климатических условий. 2

В странах с холодным климатом традиционно много калорийных, жирных блюд. 2 Такая кухня помогает согреться даже в самый холодный день. 2 Например, в Шотландии супы обычно наваристые, густые и по консистенции больше похожи на гуляш. 4

Во многих странах с жарким климатом распространены холодные супы. 25 Они спасают от изнуряющей жары: соединение соли с чесноком и уксусом не даёт организму быстро растрачивать свой запас воды, а хлеб и оливковое масло насыщают его калориями. 2 Например, одним из символов испанской кухни является «гаспачо» — холодный суп из смеси черствого хлеба, чеснока, оливкового масла, соли и уксуса. 2

Таким образом, выбор первых блюд зависит от климатических особенностей и культурных традиций.