В некоторых культурах, например в Китае, бананы принято есть с кожурой из-за её питательности и пользы. 25 Оболочка плода содержит витамины В6 и В12, магний, калий и клетчатку. 2
Также в Японии специально выращивают бананы со съедобной кожурой (сорт Mongee). 1 Для этого рассаду банановых кустов замораживают при -60 °С, затем размораживают и пересаживают. 1 Из-за температурного стресса плоды начинают расти быстрее, а текстура кожуры становится похожей на листья салата — очень тонкая и приятная на вкус. 1
Прежде чем употреблять банановую кожуру в пищу, необходимо промыть её горячей проточной водой. 5