В Китае заваривают зелёный чай проливами, потому что этот способ позволяет плавно раскрыть аромат и вкус чая, отследить их изменения. 3

При таком методе проще контролировать степень заваривания чая, получая оптимальный вкус и крепость напитка. 1 Небольшие порции чая помогают лучше сконцентрироваться на вкусе, уловить его оттенки и оценить изменения, которые происходят с каждым последующим проливом. 1

Первый пролив, который также называют «промывкой», обычно не пьют по нескольким причинам: 2

• Гигиеническая «промывка». 2 Она помогает удалить пыль и другие загрязнения с чайных листьев. 2
• Улучшение вкуса и аромата чая. 2 Первый пролив постепенно пробуждает и разогревает лист, что делает последующие заварки более насыщенными и ароматными. 2