Почему Урфа считается гастрономической столицей Турции?

Урфа считается гастрономической столицей Турции, потому что город славится своей кухней, которая объединяет блюда многих цивилизаций, правивших в Урфе. en.wikipedia.org en.m.wikipedia.org

Некоторые особенности местной кухни:

• Мясные блюда — основной продукт повседневного питания в Урфе. en.wikipedia.org
• Чиг кофте — котлетки из сырого мяса, которые, по легенде, приготовила мать пророка Авраама во время голода. mk-turkey.ru
• Шыллык — фирменное блюдо региона, турецкий десертный блинчик с начинкой из грецких орехов. en.wikipedia.org
• Местный сорт сыра — сыр Урфа, который готовят из овечьего или козьего молока и выдерживают от 3 до 7 месяцев. en.wikipedia.org

Также считается, что именно в Урфе был придуман легендарный кебаб. radiotochki.net