Почему сюрстремминг нельзя было продавать в Швеции до третьего четверга августа?

До 1998 года в Швеции действовал королевский указ, согласно которому первый в году сюрстрёмминг нельзя было класть на прилавки до третьего четверга августа. 45

Это ограничение было связано с тем, что рыба продолжает киснуть даже после того, как её закрывают в банки, и попытка открыть такую банку без мер предосторожности чревата антисанитарными последствиями. 5

В 1998 году указ был отменён, и теперь сюрстрёммингом можно торговать круглый год. 5