Соус песто считается культурным символом города Генуя, потому что он является традиционным блюдом этого региона. 12

Именно Генуя и Лигурия, северо-восточный регион Италии, считаются местом, откуда рецепт соуса песто начал распространяться по миру. 2

Кроме того, главный ингредиент песто — базилик — выращивают в пригороде Генуи под названием Пра. 5 Считается, что самый лучший итальянский базилик выращивают именно там. 5

Также в Генуе ежегодно проводится всемирный чемпионат по приготовлению соуса песто, где участники используют традиционные методы — ступку и пестик. 4

Таким образом, соус песто символизирует не только гастрономические традиции региона, но и культурную идентичность города Генуя.