Почему народы Крайнего Севера употребляют в пищу копальхен и другие ферментированные продукты?

Народы Крайнего Севера употребляют копальхен и другие ферментированные продукты по нескольким причинам:

• Сохранение витаминов. radiotochki.net В условиях экстремального холода организм тратит много энергии на обогрев. radiotochki.net Употребление сырой рыбы и мяса, особенно свежей оленьей крови и печени, было единственным способом получить жизненно важные микроэлементы. radiotochki.net
• Энергетическая ценность. radiotochki.net Жир — самый эффективный источник калорий. radiotochki.net Сырой жир усваивается организмом иначе, давая мощный и долгий приток сил. radiotochki.net
• Отсутствие дров. radiotochki.net В тундре, где на сотни километров нет ни одного дерева, топливо — огромная ценность. radiotochki.net Тратить его на ежедневное приготовление пищи — непозволительная роскошь. radiotochki.net Поэтому блюда, не требующие огня, стали основой кухни. radiotochki.net
• Ферментация как способ консервации. radiotochki.net В отсутствие соли и холодильников ферментация (квашение, гниение в контролируемых условиях) была одним из немногих способов сохранить мясо надолго. radiotochki.net

Для коренных народов Севера такие блюда безопасны, так как их организм с детства адаптирован к ним. travel.rambler.ru Подобно птицам-падальщикам, они имеют иммунитет к веществам, которые для других могут быть смертельными. travel.rambler.ru