Почему лагман считается национальным блюдом уйгуров?

Лагман считают блюдом, относящимся к уйгурской кухне, из-за места его происхождения — района Синьцзянь на севере Китая, граничащего со Средней Азией. p-syutkin.livejournal.com

Долгое время этот район был местом, где соединялись мусульманская и китайская культуры, что отразилось на кулинарных достижениях, в том числе на появлении лагмана. p-syutkin.livejournal.com

Кроме того, в уйгурском варианте лагмана подлива готовится с минимальным применением жидкости, а само блюдо имеет больше консистенцию гарнира, чем супа. ru.wikipedia.org

При этом стоит учитывать, что лагман — блюдо, которое может считаться национальным не только для уйгуров, но и для других народов, так как исторически культуры Средней Азии переплетены и на кулинарное искусство разных народностей оказывало влияние. www.povarenok.ru ru.wikipedia.org