Киноа считают «золотым зерном» древних цивилизаций Южной Америки, потому что эта культура была одним из важнейших видов пищи для индейцев наряду с кукурузой и картофелем. 12

В сезоны неурожая киноа заменяла индейцам хлеб и другую пищу, насыщала и приносила пользу организму. 2 Этому растению были посвящены множественные древние ритуалы, а у императоров была особая церемония — они ежегодно лично сеяли киноа, используя золотые инструменты, затем наблюдали за всходами. 1

Кроме того, киноа устойчиво к неблагоприятным условиям и давало щедрый урожай, богатейший по своим питательным качествам. 4

Таким образом, «золотое зерно» для древних цивилизаций Южной Америки — это не только название, но и символ важности и полезности этой культуры.