Какую роль сыграл айран в культуре и традициях различных народов?

Айран — традиционный напиток тюркских и кавказских народов. www.povarenok.ru У древних оседлых и кочевых племён напиток отличался не только способом приготовления, но и предназначением. www.povarenok.ru

Для кочевых народов айран был одним из основных продуктов жизнедеятельности. www.povarenok.ru Он служил источником кальция и фосфора, сытной пищей в дороге, разнообразил скудный рацион в дикой степи. www.povarenok.ru

Для кавказских народов айран — продукт отменного здоровья и долголетия. www.povarenok.ru В нём содержался ценный белок, большой набор микро- и макроэлементов, витаминов и ценных кислот. www.povarenok.ru

В культуре карачаевцев айран являлся и является символом гостеприимства, богатства, изобилия и щедрости. infourok.ru Гостей встречали и тост произносили с чашей айрана в руках. infourok.ru В народных эпических сказаниях о чудесных подвигах нартов, полубогов-прародителей карачаевцев-горцев, айрану отводится первое место среди яств божественного стола. infourok.ru

У народов Центральной Азии есть привычка разбавлять айран водой, получая освежающий напиток или, добавив свежую пряную зелень, — холодный суп. www.gastronom.ru Так казахи готовят кисломолочный напиток шалап. www.gastronom.ru В Киргизии чалап — напиток из айрана с добавлением родниковой воды и соли. www.gastronom.ru