Искусство латте-арта зародилось в Италии в середине XX века. 1 Бариста начали экспериментировать с молоком, пытаясь создать красивые узоры на поверхности напитков. 1 Считается, что технику создания рисунков на кофе открыл итальянский бариста Пьеранджело Мерло в начале 70-х. 3 Он заметил, что при конкретной технике вливания взбитого молока в кофе получается интересное сочетание оттенков двух ингредиентов, и это позволяет создавать рисунок. 3 В результате Мерло изобрёл три базовых фигуры латте-арта: сердце, лист и яблоко. 3

В 1980-х годах латте-арт начал развиваться в США. 2 Дэвид Шомер, совладелец и бариста кафе Espresso Vivace в Сиэтле, вдохновился зарождающимся искусством во время поездки по Италии. 2 Вернувшись домой, он начал собственные эксперименты с капучино. 2 В 1989 году Шомер стал украшать кофе узором в виде сердечка, который вскоре стал классикой. 2 На волне растущего интереса к своему изобретению он записал обучающий видеокурс по латте-арту, чем помог тренду распространиться по всей стране. 2

Основные этапы развития латте-арта: 1

1. Появление базовых фигур. 1 После открытия «сердечка» бариста начали пробовать другие формы: листья, цветы, звёзды. 1 Постепенно эти фигуры становились всё сложнее и разнообразнее. 1
2. Рождение этчинига. 1 Этчинг — это техника, при которой бариста добавляет немного шоколадного сиропа или другого красителя в молочную пену, чтобы нарисовать дополнительные линии и детали. 1 Это позволило создавать более сложные и детализированные рисунки. 1
3. Международный бум. 1 Латте-арт начал распространяться по всему миру. 1 Бариста из разных стран стали устраивать соревнования, демонстрируя своё мастерство. 1 Особенно популярными стали чемпионаты World Latte Art Championship, проводимые ежегодно с 2006 года. 1
4. Современные тенденции. 1 Некоторые бариста создают настоящие картины на поверхности кофе, используя не только молоко, но и пищевые красители, специи и даже сахарную пудру. 1 Появляются новые стили и направления, такие как 3D-латте-арт, где рисунки выходят за пределы чашки. 1