Звучание джембе и дун-дуна отличается по характеру издаваемых звуков.
Джембе способен издавать широкий диапазон звуков — от глубоких басов до ярких высоких нот. drum-kit.ru Разница в высоте звуков возникает из-за того, что различные техники нанесения ударов подчёркивают определённые режимы вибрации головки барабана. en.wikipedia.org Опытный барабанщик может чередовать разные звуки, создавая сложные ритмические композиции. drum-kit.ru
Дун-дун издает глубокие и мощные звуки, которые идеально подходят для создания ритмической основы в музыке. drum-kit.ru Обычно на дун-дун играют с помощью палочек, что позволяет добиться более чёткого и громкого звука. drum-kit.ru На дун-дун с двух сторон натягивают шкуру быка, а не козы, как на джембе, от этого звук становится более басистым и глубинным. vk.com
Таким образом, джембе больше ориентирован на разнообразие звуков, а дун-дун — на создание ритмичной основы.